食品期货研究所
 

精准化发展肉类产业

澳大利亚屠宰场正在采用默多克研究人员开发的新技术,可以准确测量胴体瘦肉产量, 通过供应链带来巨大利益.

 

研究领域

农业,畜牧业,动物生产和加工业

技术的利用

双能x线吸收仪

首席研究员

格雷厄姆·加德纳副教授

 

这个项目的需求是什么?

有大量可出售的肉的尸体更多 有价值,而过度肥胖的尸体浪费了农民的营养 而且对屠宰场来说,加工起来更加劳动密集型

这导致了羊尸体以价值为基础的定价 估计每年能回报高达4.2亿美元的总价值 到2035年的行业.

 

项目是如何完成的

格雷厄姆·加德纳副教授分析了评估牲畜肉产量的传统方法,发现准确度从10%到80%不等.

这种不准确性促使他开发了双能x射线吸收仪(DEXA)技术,提供了及时的检测, 关于牛羊肉尸体成分的准确客观信息.

DEXA系统可以确定多少骨头, 肌肉和脂肪存在于羊或牛肉的尸体中, 允许加工者测量胴体中可销售的肉的数量,从而测量其在市场上的价值.

 

这个项目的结果和成就

DEXA技术可以精确测量牛肉,并以优异的精度区分肉与脂肪和骨骼, 这对于有效的基于价值的定价市场至关重要.

DEXA系统还为农民提供分析,以更深入地了解哪种饮食和基因选择将从他们的牲畜中获得最高质量的肉类.

随着系统的全面推广, 澳大利亚将制定国际肉类行业将遵循的新标准.

 

其他案例研究